Valess Schnitzel mit Kartoffel-Gurken-Salat und Pfifferlingen

Ein Gericht für vier Personen, zubereitet in etwa 20 Minuten

1. Die Pfifferlinge waschen, putzen und gut trocken tupfen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln abtropfen lassen.
2. Vier Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pfifferlinge darin anbraten.
3. Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
4. Zwiebel zu den Pilzen geben, und ein bis zwei Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu den Kartoffeln geben.
5. 250 ml Wasser ins Bratfett geben, aufkochen und Brühe einrühren. Vom Herd ziehen, Essig zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Schnittlauch waschen und trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite stellen und den Rest in Ringe schneiden. Zur Vinaigrette geben, alles über die Kartoffeln gießen und durchmischen.
7. Einen Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Valess Schnitzel von jeder Seite etwa zwei Minuten braten.
8. Gurke waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Unter den Kartoffelsalat heben. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Mit den Schnitzeln servieren und mit dem beiseite gelegten Schnittlauch garnieren.
10. Ganz klassisch: Guten Appetit!