Valess Steaks mit Spargel-Pesto-Risotto
Ein Gericht für vier Personen, zubereitet in etwa 45 Minuten
- Basilikum abzupfen, waschen, mit Olivenöl, Mandeln und 1 EL Parmesan pürieren sowie mit Salz und Pfeffer würzen.
- Reis in erhitzter Butter andünsten. Brühe und Weißwein nach und nach angießen und den Reis ca. 45 Minuten ausquellen lassen.
- Spargel putzen, schälen (bei dem grünen Spargel nur das untere Drittel schälen) und den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Spargelstücke in Salzwasser ca. 10 Minuten garen (grünen Spargel nach 5 Minuten Garzeit dazugeben).
- Steaks in erhitztem Öl nach Packungsanweisung zubereiten.
- Spargel zu dem Risotto geben, kurz mit erhitzen, mit Pesto verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Risotto und Steaks auf Teller anrichten, Risotto mit restlichem Parmesan bestreuen und nach Wunsch mit Basilikum garniert servieren.
- Genießen mal ganz anders!
Zutaten
- 1 kleines Bund Basilikum
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL gehackte Mandeln
- 2 EL frisch geriebener Parmesan
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- 100 g Risottoreis
- 1 TL Butter
- ca. 250 ml heiße Brühe
- 50 ml Weißwein
- je 300 g weißer und grüner Spargel
- 1 Packung Valess Steaks
- 1 EL Pflanzenöl